Es la incorporación de los alimentos al sistema digestivo; es lo llamamos “comer”. En este proceso participa la boca, con todas sus estructuras: lengua, paladar, glándulas salivales y mandíbula.
El alimento triturado y mezclado con saliva se denomina bolo alimenticio, y corresponde a la sustancia que es tragada, es decir, deglutida. Esta primera etapa de la deglución es voluntaria.
Una vez en el esófago, el bolo alimenticio es conducido hacia el estomago a través de movimientos involuntarios llamadas movimientos peristálticos, que facilitan el avance del bolo alimenticio.
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